煙熏爐設(shè)備是多功能于一體的，能實現(xiàn)食品的煙熏，蒸煮烘干和上色的功能。采用食品級不銹鋼，具有升溫快，耐高溫的特點。本機主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，防腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進行蒸煮等加工.

1：可調(diào)節(jié)水平氣流、風(fēng)向運動方向，保證上下層產(chǎn)品的一致性。

2：可調(diào)節(jié)時間、溫度、濕度、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù)。

3：可達到國家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)（包括國際的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)），熏制的食品不含焦油，熏制后無污染，無廢棄物排放。

4：操作非常簡單一次輸入程序（一種產(chǎn)品），可自動工作，并保持產(chǎn)品口感、顏色等的一致性。

5：多功能化，輸入多種程序，可生產(chǎn)多種產(chǎn)品。

煙熏爐主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、發(fā)煙系統(tǒng)及電控系統(tǒng)等組成。

1：爐體：爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將產(chǎn)品掛在掛車上或放在盤子上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進行蒸煮等加工。

2：加熱系統(tǒng)：由蒸煮和烘干兩部分組成。

烘烤部分：打開加熱系統(tǒng)，熱汽通過爐體內(nèi)的熱交換器對爐內(nèi)進行熱量交換，對爐內(nèi)產(chǎn)品進行烘烤。

蒸煮部分：根據(jù)不同的產(chǎn)品由控制壓力進行調(diào)節(jié)。

3：循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)：爐體頂部裝有電動風(fēng)機，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

4、發(fā)煙系統(tǒng)：獨立的發(fā)煙循環(huán)系統(tǒng)可根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使制品上色均勻，色澤美觀，保證制品的出品率。煙熏爐溫要根據(jù)不同的產(chǎn)品設(shè)定不同的溫度,制品著色好、飽滿，根據(jù)時間熏成由淺入深的金黃色或棗紅色或醬黑色。

5：控制系統(tǒng)，蒸熏箱電控部分采用先進的人機界面與可編程控制器，全自動地控制并監(jiān)視各個過程。運行可靠且操作方便，防水性能好。該智能控制裝置存儲食品加工程序。通過人機界面，可時刻了解每個加工步驟，并且可時刻顯示各種編程的設(shè)定值和實際值。

6:制冷系統(tǒng)，采用先進的人機界面與可編程控制器，全自動地控制并監(jiān)視各個過程。可以對產(chǎn)品進行冷熏熏味。