【18678037911】斬拌機(jī)，二手?jǐn)匕铏C(jī)，125/80斬拌機(jī)，二手?jǐn)匕铏C(jī)價(jià)格，高速斬拌機(jī)配置，變頻斬拌機(jī)，山東斬拌機(jī)廠家，魚糜斬拌機(jī)，變頻斬拌機(jī)，二手諸城斬拌機(jī)。很多客戶做食品想選擇一臺(tái)二手的斬拌機(jī)，這樣子可以節(jié)省投資，節(jié)省資金。其實(shí)設(shè)備斬拌機(jī)與車不是同一個(gè)概念，車子是消費(fèi)品，所以買個(gè)二手的會(huì)比較合算，而設(shè)備斬拌機(jī)是給您創(chuàng)造價(jià)值的的，因?yàn)閿匕铏C(jī)是做食品及肉制品專用的設(shè)備，而且是在天氣轉(zhuǎn)涼后生意才會(huì)最旺，假如是在這個(gè)黃金季節(jié)您的斬拌機(jī)一但出現(xiàn)問題，您的修理問題會(huì)是最大的難題，找廠家會(huì)找不到，而且您這是二手的設(shè)備，廠家也不知從哪下手給您修理。現(xiàn)在您的一定會(huì)是特別著急，也一定會(huì)后悔買了這樣的二手設(shè)備，因?yàn)楝F(xiàn)在的您也一定是訂單很多，客戶催著要貨。再買臺(tái)新的設(shè)備等于重復(fù)設(shè)備，不買又跟不上生產(chǎn)，最關(guān)鍵的是老設(shè)備最出來的產(chǎn)品出品率低，導(dǎo)致您的成本就高，成色還不是很好看，一致銷量不是很大。山東省諸城市春秋食品機(jī)械有限公司為了廣大客戶的需求，特研發(fā)了高速斬拌機(jī)ZB-125L和高速斬拌機(jī)ZB-80L兩個(gè)系列的斬拌機(jī)。

1、高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。 

5、高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

7、春秋選擇的斬鍋永不變形。

二：斬拌機(jī)作用：

　1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
　　2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。
    　3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高

三：斬拌機(jī)原理：

整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時(shí)，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
　　因此，在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細(xì)胞斬開，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。