蒸汽殺菌鍋，燒煤殺菌鍋，豆制品殺菌鍋殺菌鍋的作用的非常大的，一般食品加工中，包裝完食品后都需要進(jìn)行高溫殺菌的，比如像雞爪、鹵蛋、豬皮、鴨脖、鴨翅、雞翅、鴨掌、鴨頭等熟食必須要經(jīng)過(guò)高溫殺菌才能延長(zhǎng)保質(zhì)期，如果不進(jìn)行殺菌保質(zhì)期最多一星期左右。
在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚(yú)片、牛肉干等，但是只要是真空包裝就要用到高溫殺菌，特別是鹵制品類(lèi)，想要賣(mài)上價(jià)格就要進(jìn)行豪華包裝，安安穩(wěn)穩(wěn)做熟食店肯定不行。鹵制品高溫殺菌鍋還記得以前從不吃鄉(xiāng)巴佬系列，特別是豬蹄 雞爪類(lèi)的，一次旅行徹底改變了我對(duì)熟食的看法，熟食保質(zhì)期長(zhǎng)，不是因?yàn)樘砑臃栏瘎┝伺叮且驗(yàn)楦邷貧⒕⌒蜌⒕佒挥形覀儚S做哦，針對(duì)的是熟食店用的，半自動(dòng)操作，就是女性也可以使用哦，不管是燒雞 板鴨還是豬蹄都可以使用，只要有三項(xiàng)電就可以用。
蒸汽殺菌鍋，燒煤殺菌鍋，豆制品殺菌鍋鹵制品高溫殺菌鍋高溫高壓只是一個(gè)相對(duì)的概念，沒(méi)有的界限。 在生活中，溫度上100度就認(rèn)為是高溫了，壓力高于大氣壓就是高壓了， 如高壓鍋壓力只比大氣壓力高0.8公斤。殺菌鍋主要是在設(shè)計(jì)壓力在0.47mpa溫度在147的情況下進(jìn)行對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期，不管是真空包裝還是瓶裝產(chǎn)品都可以。水的液體和氣體便沒(méi)有區(qū)別,完全交融在一起,成為一種新的呈現(xiàn)高壓高溫狀態(tài)的氣體.這時(shí),水便由一般狀態(tài)變成為“超臨界水， 一般殺菌設(shè)備就是利用這一原理高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來(lái)，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個(gè)大氣壓，也使水要在高于100時(shí)才沸騰。今天主要講的是產(chǎn)品延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法，進(jìn)行高溫殺菌。