沙琪瑪使用真空和面機(jī)的好處（壹三八、六三64、六七七二）沙琪瑪使用雞蛋，植物油等和面，做出來(lái)的沙琪瑪為了更加筋道，現(xiàn)在很多公司都是用真空和面機(jī)。真空和面機(jī)具有普通和面機(jī)無(wú)法比擬的和面效果，尤其體現(xiàn)在速凍水餃、冷鮮面條的加工上。真空和面機(jī)用于速凍水餃加工，采用傳統(tǒng)和面機(jī)制作面皮方式，表皮彈性、韌性差，速凍之后破損率較高，面皮的柔韌性和透明度很差。正確使用真空和面機(jī)之后，不僅大大提高表皮的彈性和韌性，還大大減少了凍裂率，面皮的面筋值和透明度大幅提高。是現(xiàn)在很多速凍水餃加工廠必選的和面生產(chǎn)機(jī)器。使用真空和面機(jī)加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時(shí)間長(zhǎng)、冷凍不干縮、不裂口、防止面條發(fā)酸、防止面條變色發(fā)黑發(fā)暗。真空和面機(jī)和一般和面機(jī)不一樣的地方：真空和面機(jī)不僅僅是多加了一臺(tái)真空泵。真空和面機(jī)具有的特點(diǎn)是：自動(dòng)開蓋、自動(dòng)合蓋、自動(dòng)翻箱，自動(dòng)出面。多加了液壓泵、水泵、定量器、真空泵、變速箱，電腦控制板，面箱也是必須加厚的，要不然抽真空容易變形。如果您想了解更多真空和面機(jī)的只是，就找春秋機(jī)械孫玲。