小麥作為人類的主食之一，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生質(zhì)燃料。用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異 。為滿足不同面制品對(duì)面粉的要求，小麥粉的質(zhì)量、品質(zhì)檢測(cè)必不可少。降落數(shù)值、粗蛋白含量、濕面筋含量、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間等是評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)的常用指標(biāo)，其中的降落數(shù)值反映面粉中a--淀粉酶活性的強(qiáng)弱，可利用專門的降落數(shù)值測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè)。

面粉加工廠可以根據(jù)小麥的降落數(shù)值正確地評(píng)定小麥的質(zhì)量，根據(jù)專用粉的指標(biāo)來(lái)生產(chǎn)不同降落數(shù)值的面粉。糧食收購(gòu)部門可以根據(jù)入庫(kù)小麥降落數(shù)值，進(jìn)行分類分倉(cāng)貯存，避免發(fā)芽小麥與好的小麥互混，降低了小麥品質(zhì)，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失；還可以根據(jù)入庫(kù)小麥的降落數(shù)值的高低進(jìn)行合理的搭配，滿足面粉廠對(duì)小麥的需求。用降落數(shù)值測(cè)定儀對(duì)小麥粉進(jìn)行測(cè)定，可以正確地評(píng)價(jià)小麥因各種原因造成的著水發(fā)芽的程度，并利用降落值決定小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)格。

FN-II降落數(shù)值測(cè)定儀適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測(cè)定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中質(zhì)量檢定的重要測(cè)量?jī)x器。它采用微電腦控制，一鍵完成測(cè)試過(guò)程，并設(shè)有故障自檢功能；面板人性化設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)潔大方，采用觸摸式按鍵，操作簡(jiǎn)便，可用于食品實(shí)驗(yàn)室中。

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