淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。面粉的糊化特性就是與直鏈淀粉和破損淀粉相關(guān)的，而糯米中粘糯的口感以及一些土豆粘的感覺，都是因?yàn)楹斜容^多的支鏈淀粉。由此可見，直鏈淀粉的粘附性較差且易糊化。大量研究表明，兩類淀粉的含量、分子量、空間結(jié)構(gòu)及其相互關(guān)系是影響稻米品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素。因而，在稻米品質(zhì)檢測(cè)過程中，直鏈淀粉含量的測(cè)定非常重要。利用直鏈淀粉測(cè)定儀可快速在線檢測(cè)玉米、馬鈴薯、小麥、大米等谷物中的淀粉含量，可應(yīng)用于糧油質(zhì)檢部門測(cè)試和評(píng)價(jià)大米的品質(zhì)。

大米中的淀粉特性直接影響其在蒸煮過程中水分的吸收和體積擴(kuò)張，以及米飯的粘稠與松散性。并且，面粉中70%以上的成分都是淀粉。所以，在各類主食中，淀粉占據(jù)了重要位置。在各類糧食的收購(gòu)、銷售、調(diào)運(yùn)、儲(chǔ)藏及加工貿(mào)易環(huán)節(jié)中，糧食質(zhì)量檢測(cè)是整個(gè)糧食工作的重要組成部分，直鏈淀粉含量的檢測(cè)分析也是非常必要的一環(huán)。托普云農(nóng)供應(yīng)的直鏈淀粉測(cè)定儀可和電腦連接，能通過軟件實(shí)現(xiàn)監(jiān)控、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析等功能，可滿足用戶的各種檢測(cè)需求。

DPCZ-III型直鏈淀粉測(cè)定儀是一款集計(jì)算機(jī)技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體的快速、在線檢測(cè)儀器，內(nèi)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)工作曲線，具有靈敏度高、穩(wěn)定性好、自動(dòng)化程度高等特點(diǎn)，可用于提高糧食部門和食品生產(chǎn)部門檢測(cè)水平與效率。

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