面團(tuán)是面包烘烤及其他發(fā)酵制品、面制品的原材料，通過粉質(zhì)儀、拉伸儀、面筋儀可測(cè)定小麥粉的吸水率、筋力強(qiáng)度、面筋含量等各種物理性質(zhì)，為評(píng)價(jià)小麥品質(zhì)以及面團(tuán)的流變學(xué)特性提供可靠的數(shù)據(jù)資料。小麥粉（面粉）的各種物理特性將直接影響面制品的品質(zhì)，而HZL-350拉伸儀通過采集的數(shù)據(jù)，可計(jì)算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積和拉力比等指標(biāo)，這些指標(biāo)可用于判斷面粉的品質(zhì)和定級(jí)。另外，該儀器也可用于檢測(cè)面粉改良劑的改良效果，并且廣泛應(yīng)用面粉廠、食品廠、種子選育推廣以及糧食儲(chǔ)藏經(jīng)營(yíng)部門、糧油科研部門等。

儀器原理：

將粉質(zhì)儀準(zhǔn)備好的面團(tuán)揉搓成粗短條，水平夾住短條的兩端，用鉤掛住中部向下拉，自動(dòng)記錄下面團(tuán)在拉伸至斷裂過程中所受力及延伸長(zhǎng)度的變化情況，計(jì)算機(jī)自動(dòng)繪制出拉伸曲線。

功能特點(diǎn)：

1、抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑。

2、封閉式圓弧外形，具有防塵保溫之功能，外觀美麗穩(wěn)重大方。

3、同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線，方便對(duì)比差異。

4、結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，方便查閱。

5、電子傳感器測(cè)定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠。

6、程序自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn)，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。

7、計(jì)算機(jī)采集，分析數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)潔高效。

拉伸儀技術(shù)參數(shù)：

樣品重量：面粉300g 6g鹽 蒸餾水

揉面器轉(zhuǎn)速：83?2r/min，20r后自停

搓條器轉(zhuǎn)速：15?1r/min

拉面鉤速度：1.45?0.05cm/s

單位阻力：12.3?0.3mN/Eu

拉力測(cè)試方式：電子壓力傳感器

產(chǎn)品詳情：

拉伸儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_291_1.html

糧油儀器網(wǎng)http://www.grain17.com/